蒸馏是化工生产过程中将混合流体分离的常用技艺。对蒸馏塔的控制通常采用递阶方式，可分为三层。

 

       一层为对液面、输入馈流、焓和压力等参数的控制。

 

       二层为对输出蒸馏产物组分的控制。

 

       三层为优化，例如求出运行的很优稳态。

 

       在蒸馏过程中需要补充组分分离减熵所消耗的能量。化工厂耗能较大，其中约40%的能量消耗在蒸馏塔上。 在发酵成熟醪中，不单是含有酒精，还含有其它几十种成分的物质，若加上水，这些物质的含量远远 超过酒精的含量，成熟醒中酒精含量只占百分之7—11(容量)左右，而包括水、醇类、醛类、酸类、脂类的杂质只占百分之90，要得到纯净的酒精，就定要采用特定的方法，把酒精从成熟醪中分离出来。生产中是采用加热蒸馏的办法，把各个不同沸点、比重、挥发性的物质从 不同的设备中分离出来，从而得到纯度较高的酒精。

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